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哪些動物的蛋白質最好 吃什么肉最好

來源: 52ework.com 作者: 發布時間:2016年12月26日 10:23 手機訪問

哪些動物的蛋白質最好 吃什么肉最好,下面養生網小編就為大家詳細地介紹一下,一起來看看吧  


食物蛋白質的來源有動物和植物兩類,蛋白質的氨基酸組成可作為衡量蛋白質的標準。因為人體蛋白質是由氨基酸構成的,其中有些氨基酸可以由人體自身合成,有些則只能從食物中獲得,即必需氨基酸。


動物性蛋白質含有全部的必需氨基酸,故稱為“完全蛋白質”,而且相互間數量、比例與人體需要相接近,人體攝入后易于吸收和利用,而植物性蛋白質則反之,人體對其利用率也低。因此說,動物蛋白質的質量優于植物蛋白質。


那么,在常見動物食品中,哪類動物的蛋白質最好呢

近日,中國畜產品加工研究會委員會副主任、中國農業大學食品科學與營養學院博士生導師羅永康教授,利用現代先進科技手段,對驢肉蛋白成分進行了深入分析,并將各項指標分別與豬、牛、羊、雞肉做了詳細對比。


通過羅永康教授的研究,結果顯示驢肉以蛋白質含量達23。5%高居榜首,比羊肉、豬肉、牛肉、雞肉分別高出8.3%、9.4%、9.9%和14.4%;驢肉中8種人體必需氨基酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。與其他畜禽肉相比,驢肉必需氨基酸含量最高,為39.4%,而羊肉、豬肉、牛肉、雞肉分別為37.2%、38.3%、39.0%、33.5%。


責任編輯:52健康網

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